Découverte de la table préférée de Jean-Claude Van Damme à Tel-Aviv

Publié le : 17 septembre 2012

Tout le monde connaît Jean-Claude Van Damme pour ses phrases tordues et son esprit qui ne l’est pas toujours moins. Ce qui est moins connu, par contre, c’est son goût prononcé pour les bonnes tables. Ainsi, quand Van Damme vient à Tel-Aviv, il suit les conseils de la chanteuse Pink ou de Tony Blair et vont manger au restaurant Messa à Tel-Aviv.

Messa, situé à deux pas de la Cinémathèque, est tenu par le chef Aviv Moshe depuis 2005. C’est, selon les observateurs, l’un des meilleurs restaurant d’Israël. Même les critiques gastronomiques français et italiens, dont Gilles Pudlowski, l’affirment.

Après sept ans d’existence, Messa attire toujours l’attention. En Juin, le Magazine Address a  inclus le Messa comme l’une des neuf « choses à faire »? Le Lonely Planet a suivi la tendance: «Plus qu’un restaurant avec une grande et impeccable cuisine, Messa a une qualité magique qui relève l’expérience du restaurant à un nouveau niveau… Après votre repas, gagnez du temps en allant prendre un ver dans le magnifique bar noir… »

Moshe Aviv explique qu’il a façonné Messa comme un bar-restaurants haut de gamme identique à ceux que l’on trouve à Londres et à New York – des villes où il rêve d’étendre sa marque – combinant un niveau élevé de nourriture, de conception et d’atmosphère. Audacieusement, il a installé une longue table à manger pour que les clients disparates puissent se rencontrer.

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Les choix les plus populaires de ce restaurant non-casher sont le couscous de fruits de mer au crabe et le bouillon de thym citron, le crabe gnocchis, le carpaccio de foie d’oie, et un apéritif de foie d’oie recouvert de chocolat blanc Valrhona.

Moshe explique que le menu est composé de 35 entrées et de près de 30 plats principaux « parce que nos clients réguliers ne veulent pas prendre quelque chose sur le menu, et nous sommes toujours prêts à rajouter une nouvelle recette. » Heureusement, le restaurant dispose d’ un personnel nombreux: 125 personnes pour gérer tout ce volume.

Ce chef né à Jérusalem, d’ascendance kurde, n’a pas de formation formelle. Moshe était cuisinier dans l’armée et a commencé sa carrière culinaire en 1992 au Château Ein Karem à Jérusalem. C’est là qu’il a apprit la cuisine française. Aujourd’hui, son style est un croisement entre le provençal et le « grand-mère. »

«Jérusalem est béni avec de nombreux types d’herbes et d’épices qui poussent dans presque toutes les arrière-cour», explique le chef.

Il détecte aussi une différence dans l’atmosphère entre les restaurants casher et non casher. «En général, dans les restaurants casher, les clients viennent pour le dîner, tandis que dans les restaurants non casher, ils viennent pour toute l’expérience de« sortie »-. Pas seulement pour la nourriture »

Voici ce que le Magasine Address avait à dire à propos de Messa: « Un must pour tout amateur de nourriture, ce restaurant de haute-gastronomie est livré avec un menu gastronomique impeccable, dans un cadre fastueux et avec des beautiful-people. La salle à manger … glamour blanc-sur-blanc, est tout simplement à couper le souffle. Bordée de fauteuils blanc rembourrés, elle met en valeur des sols en marbre poli, des rideaux blancs et une longue table blanche commune avec un top en ronce de bois qui descend au centre de la salle à manger. La créativité de la nourriture et l’innovation sont une gracieuseté de Moshe Aviv, qui fait de chaque repas un festin culinaire.  »

A quand une cuisine casher avec une pareille critique ?

Elinor-Cohen-Aouat – Avec Israel21C- JSSNews
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12 Réponses à Découverte de la table préférée de Jean-Claude Van Damme à Tel-Aviv

  1. youself Répondre

    17 septembre 2012 a 04:05

    il est surtout connu pour etre devenu une grande star a hollywood jcvd, la preuve en ce moment il est a l’affiche avec ses camarades

  2. KESEM Répondre

    17 septembre 2012 a 07:26

    A quand une cuisine casher avec une pareille critique ? Jamais

  3. KESEM Répondre

    17 septembre 2012 a 09:05

    en Kacher jamais on peut pas avoir les mêmes saveurs

  4. D.G.G. Répondre

    17 septembre 2012 a 16:25

    Sorry, mais je n’ai pas pu résister:

    « Après votre repas, gagnez du temps en allant prendre un ver (?????) dans le magnifique bar noir… »

    Un ver….de terre vous fait gagner du temps? Original!

    SVP, faites attention quand vous écrivez un article: prendre un VERRE! :-)

    • mandel Répondre

      17 septembre 2012 a 16:51

      Bonjour, chacun sait que le ver est solitaire tandis que le verre est salutaire; l’alcool oui, l’eau ferrugineuse non. Cordialement et bonne année.

      • D.G.G. Répondre

        17 septembre 2012 a 18:53

        :-) :-) :-)

        Bonne année à vous

  5. XwB Répondre

    17 septembre 2012 a 19:02

    Juste une question, comment vous faîtes pour estimer que les légumes et le poisson sont « casher » ?

    • fredo Répondre

      17 septembre 2012 a 19:33

      On s’en fout l’important est de se régaler.

    • Daz Répondre

      17 septembre 2012 a 19:42

      XwB> Tu liras un jour le bouquin fondateur de ta Grande Patrie Coq(ifiée), à savoir la bible, et t’auras ta réponse.
      Un tel manque de culture est fascinant.

    • דוד Répondre

      17 septembre 2012 a 20:17

      Je ne comprends pas vraiment le sens de ta question ? De toute façon pour toi, que ce soit du cohon ou cacher, où serait la différence ?
      Casher est une certification, pas une estimation ! L’exactitude fait partie de nos traditions !
      Et puis…
      TLV…? Mais c’est une vraie fournaise au Moyen-Orient, très mauvais pour ta peau blanche. Et aurais-tu les moyens de te payer un repas dans ce restaurant ? Hahahaha !

      Comme tu es « compositeur » (entre autres), il te suffisait de composer « Kosher meaning » ou « Kosher certification » ou « Kosher rules » sur Google et tu aurais trouvé toutes les réponses que tu cherchais…
      JE TE LE CERTIFIE !

      Prenons un exemple… tu touches un seul de ces légumes ou poissons dans la chaîne qui les sépare du restaurant, et bien c’est fini ! Ce n’est plus kosher !
      Donc pour que cela reste bien casher, on prend des tas de précautions pour que des gens comme toi soient le plus éloignés possible de cette chaîne de production et ne posent pas leurs mains sur le produit ! Capisto ? JEU DE MAINS = JEU DE VILAIN ! – En tant que pianiste fluent, tu dois le savoir ! 8-) :roll:

  6. Pewzer deborah Répondre

    18 septembre 2012 a 02:01

    C’est plutôt degueulasse de devoir aller prendre le ver qui traine au bar du resto aprés un bon gueuleton!

  7. E.L Répondre

    18 septembre 2012 a 11:49

    Shana tova a tous !
    precision sur les restos casher.
    chaque restaurant casher (avec certification) emploie un mashgiakh (surveillant)qui est en possession des clefs du frigo,ainsi il est impossible de melanger produits casher et non casher en son absence. Lorsqu’il est present, il surveille du debut jusqu’a la fin, la preparation et la cuisson.Il s’occupe egalement de faire la afrasha de la Khala (prelevement de la pate)

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